|
|
Poo Tom Gathi
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
> 4 ′mud′-krabben
> 3 korianderwortels
> 4 teentjes knoflook
> 10 zwarte peperkorrels
> 2 sjalotten
> 4 kleine groene pepers
> 4 stengels citroengras
> 1 stuk Kaffir limeschil
> 175 ml (? kopje) kokosroom
> 750 ml (3 kopjes) kokosmelk
> 25 ml (2 el) vissaus
> 25 ml (2 el) vers limesap
> 25 mg (2 el) palmsuiker
> gehakte verse rode pepers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de krabben schoon en laat ze 5 minuten in fel kokend water koken. Laat ze vervolgens goed uitlekken, breek de poten af en hak de krabben in hapklare brokken (breek de schalen een beetje zodat het vlees er beter uit te halen is).
Doe de korianderwortels, knoflook en peperkorrels in een vijzel en stamp totdat een gladde massa ontstaat.
Snijd de sjalotten, pepers, citroengras en limeschil in plakjes.
Schenk de kokosroom in een diepe sauspan, breng het aan de kook en voeg de kruidenmassa al roerende toe. Laat 3 minuten doorkoken, voeg dan de sjalotten, pepers, citroengras, limeschil en kokosmelk en breng het opnieuw aan de kook.
Voeg de krab toe en breng het geheel op smaak met vissaus, lime-sap, palmsuiker en laat 4 tot 5 minuten doorkoken.
|
|
|